凌晨紧急除名王府井店 老字号狗不理A股上市还有戏吗？

“‘狗不理王府井店’为2005年狗不理改制前的加盟店并存续至今，为仅存的一家加盟店，经了解，在未向狗不理集团报告的情况下，狗不理王府井店面对消费者评价擅自处理且严重不妥，不能代表集团官方行为和立场”。

9月15日凌晨，狗不理集团股份有限公司发布声明如此称道，声明指出，由于王府井店严重违反了狗不理集团企业品牌管理规定和与狗不理集团签订的加盟协议相关约定，严重损害了狗不理集团名誉，造成了极其恶劣的社会影响，狗不理集团从即日起，解除与该店加盟方的合作。

值得注意的是，在大众点评上，“狗不理包子（王府井总店）”已被收录14年，但是星评只有“两颗星”，数值显示“2.83”，其中，口味：2.83；环境：2.89；服务：2.84，这个成绩在北京小吃快餐中星级分排行前99%，即近乎垫底。

能让全国人民持续打差评又屹立不倒的，也只有它了。

A股上市还有戏吗？

王府井狗不理餐厅隶属于狗不理集团股份有限公司(以下简称“狗不理集团”)旗下的天津狗不理食品股份有限公司(以下简称“狗不理”)，其曾于2015年11月在新三板挂牌上市，并于2020年5月11日退市。

对此，狗不理表示，摘牌主要是由于公司根据业务发展及长期战略发展规划的需求，并结合了自身业务发展需要以及当前实际经营状况。

狗不理集团副总经理、狗不理食品股份有限公司总经理张营此前曾公开表示，摘牌并不是退市，正在筹划在合适的时机申报在A股首次发行股票上市。

纵观狗不理近年年报不难看到，自登陆新三板以来，其业绩持续增长，营收由2015年的8948万元增至2019年的1.55亿元，净利润则由601万元增至2424万元。不过，其毛利率自2017年起持续下滑，2017年至2019年，狗不理食品毛利率为39.8%、39.26%、37.99 %。

值得一提的是，狗不理集团此前A股IPO曾宣告失败。

狗不理集团在2014年曾尝试登陆中小板，但最后被证监会终止审查，而此次狗不理从新三板退市，谋求A股上市或因王府井狗不理餐厅“报警事件”而前景不明。

此外，近几年来，狗不理的餐饮业务发展并不顺利，深受加盟困扰，品牌受到一定程度的损伤，且处于持续收缩状态。

据媒体2018年报道，狗不理集团近10年餐饮门店持续收缩，且门店生意冷清，截至2018年10月，其在北京的酒店、餐馆就减少了11家。

老字号不应“倚老卖老”

公开资料显示，狗不理包子始创于1858年，是有160多年历史的中华老字号品牌，在全国范围内都有很大的知名度，老字号有情怀，沉淀着情感，积攒着口碑，但不能摆老资格。随着时代变迁，根据顾客反馈及时调整经营才是明智之举，如果倚老卖老，就应了一句歇后语：包子张嘴儿——露馅了。

2017年，狗不理集团董事长张彦森在接受媒体采访时表示，“要打破一个思想，老字号就是便宜，老字号为了做久，要有一定的利润空间，在保持质量的情况下，就要有一个合理的价钱”，但实际情况是，高价策略将其与消费者的距离拉得越来越远。

自“狗不理”走上高端化道路以来，其口味、服务与价格遭诟病的报道频出，在大众点评上，一笼狗不理包子的价格为44元至128元不等，折合单价为1个5.5元至16元不等，比同样为老字号的庆丰包子最多能贵出10倍左右。

但将包子做成“奢侈品”之后，“狗不理”的口味和服务却没有让消费者满意。

有网友表示，在天津狗不理的包间吃一顿包子得花1000多元，就是在一楼大厅吃至少也得四五百元，价格高，包子却不好吃，价格与价值严重背离。还有网友晒出了狗不理的菜单：最便宜的包子是传统猪肉包，12元一个；一品全蟹包22元一个；最贵的极品三鲜包35元一个，有人称其为“天价包子”。

有业内人士表示，老字号本身就蕴含着巨大的品牌价值，一定要充分利用，而要在哪些方面传承老字号也值得思考，老字号不意味着可以安于守旧、一成不变，也必须要适应市场发展的需求，适应消费者整体口味和需求的变化，老字号也要积极采取新的营销手段，适应新的竞争环境。

此次王府井狗不理餐厅“报警事件”，不仅让谋求A股上市的狗不理变得前景不明，而且严重损害了狗不理这个老字号的名誉，虽然狗不理集团紧急除名王府井狗不理餐厅，但是带来的负面舆论并不会随之一并“除名”。